Charlote de morango

20 biscoitos champagne
3 e ½  de morangos
2/3  de açúcar
½  (chá) de essência de amêndoas
2  (sopa) de gelatina em pó
½ litro de creme de leite "faz chantilly"
morangos para decorar
4 ovos, separados
½ litro de leite


Forrar o fundo de uma forma de soufflé com papel-manteiga. Cortar uma ponta dos biscoitos. Alinhar os biscoitos ao redor da forma, com as pontas cortadas para cima. Passar os morangos pelo liquidificador ou processador de alimentos, formando um purê. Colocar o leite em uma tigela funda refratária, polvilhar com a gelatina. Deixar descansar por 1 minuto. Aquecer no microondas, na potência alta (100%) por 4-6 minutos, até começar a ferver, mexer 2 vezes durante este tempo. Com a batedeira na velocidade máxima, bater as gemas e metade do açúcar, até ficar uma gemada bem clara. Juntar um pouquinho do leite quente à gemada. Pouco a pouco, despejar a gemada no leite retante, batendo sempre para não empelotar. Cozinhar no microondas, na potência média (50%) por 5-6 minutos, até engrossar ligeiramente e aderir às costas de uma colher. Mexer 2 vezes durante o cozimento e não deixar ferver. Passar para uma tigela grande. Acrescentar o purê de morangos e a essência de amêndoas ao creme. Cobrir e levar à geladeira por 45 minutos, ou até que o creme formar montinhos ao cair da colher. Mexer de vez em quando. Numa tigela a parte, bater as claras em neve com a batedeira na velocidade máxima. Juntar o restante do açúcar, 2 colheres por vez, batendo sempre, até obter um suspiro. Despejar sobre o creme de morango. Sem lavar a tigela que você bateu o suspiro, bater o creme de leite com a batedeira em velocidade média, até obter um creme chantilly. Reservar ¼ deste chantilly e despejar o restante sobre o creme. Com uma espátula, misturar cuidadosamente o chantilly, o suspiro e o creme de morango. Despejar essa massa na forma preparada com os biscoitos. Cobrir e levar à geladeira por 4 horas ou até ficar bem firme.

Para servir:
Passar as facas na lateral da forma. Colocar um prato gelado invertido sobre a forma. Desenformar a charlote e retirar o papel-manteiga. Decorar com morangos e o creme chantilly reservado. Passar uma fita de tecido em volta da charlotte, "amarrando" os biscoitos, terminando com um laço.  

Brigadeirão

1  (sopa) de manteiga ou margarina
1  (chá) de chocolate em pó
¼  (chá) de açucar
granulado e cerejas em calda para enfeitar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos inteiros


Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o granulado e as cerejas. Despejar em um refratário untado com margarina e levar ao microondas por 6 à 8 mimutos potência alta. Deixar em tempo de espera por 10 minutos e desenformar ainda morno. Decorar com granulado e cerejas.

Bis Caseiro

4  de chocolate em pó (25 g)
1  rasa de margarina
250 gramas de bolacha maizena
2 latas de leite condensado


Ferver o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina até ficar com consistência um pouco mais mole do ponto de brigadeiros. Mexer os ingredientes de 2 em 2 minutos no micoondas na potência alta. Acrescentar 250 gramas de bolacha maizena esfarelada, mexer e despejar na assadeira quando frio, cortar em cubos e servir.

Beijinho prático

1  (sopa) de essencia de baunilha
2  (sopa) de amido de milho
1  (chá) de açucar cristal
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
margarina para untar
50 cravos da india


Em um refratário alto, dissolver o amido de milho no leite de coco e juntar o leite condensado, o coco ralado e a essencia de baunilha. Levar ao microondas em potencia alta por 9 minutos, mexendo a cada 3 minutos. Transferir para outro refratário e deixar esfriar. Enrolar os beijinhos com as mãos untadas com margarina, passar pelo açúcar cristal e espetar um cravo-da-india em cima de cada um.

Almôndegas no microondas

½ quilo carne moída
farinha de rosca
4 dentes de alho
molho de tomate
cheiro verde
1 cebola
sal


Temperar a carne com a cebola, o alho e o cheiro verde bem picados, e sal (opcionalmente, pode-se temperar com sopa de cebola). Misturar bem com 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, aumentando a farinha se necessário, até dar "liga". Arrume-as em uma assadeira própria e levar por 15 minutos ao microondas, virando-as na metade do tempo. Cobrirs com o molho de tomate (industrializado ou feito em casa) e deixar por mais 15 minutos no microondas. Estão prontas.

Torta Saint-honoré de Chocolate

Ingredientes
Carolinas:
7 colheres de (sopa) (100 g) de margarina
1 xícara de (chá) (120 g) de farinha de trigo
1 colher de (café) (2 g) de açúcar
1 colher de (café) (2 g) de sal
3 ovos

Decoração:
100 gramas de cobertura de chocolate branco picada

Pão-de-ló de laranja:
raspas de 1 laranja
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 ovos (claras e gemas separadas)

Zabaione:
1 xícara de (chá) (150 g) de açúcar de confeiteiro
½ xícara de (chá) (100 ml) de vinho do porto
1 xícara de (chá) (200 ml) de creme de leite fresco
200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
6 gemas peneiradas


Modo de preparar
Pão-de-ló:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha, as raspas e o suco de laranja e, por último, o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira redonda de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga (unte também o papel-manteiga). Leve-a ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme o bolo ainda morno, deixe-o esfriar e reserve.

Para preparar as carolinas:
Ferva 1 xícara de (chá) de água com a margarina, o açúcar e o sal. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa que desprenda do fundo da panela. Espere esfriar e acrescente os ovos batidos, um a um, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Para identificar o ponto correto, pegue um pouco de massa entre os dedos: ela deve romper e formar dois picos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê número 8 e faça bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre elas. Para evitar que as carolinas fiquem com pontas na parte de cima, passe um garfo em água quente e pressione-o levemente sobre elas. Preaqueça o forno a 220ºC e asse as carolinas até que tenham crescido bem (cerca de 20 minutos). Diminua a temperatura do forno para 160ºC e asse até que estejam douradas (cerca de 10 minutos). Deixe-as esfriar e reserve.

Prepare o zabaione:
Misture as gemas com o açúcar e bata por 5 minutos. Leve a mistura ao banho-maria, por cerca de 10 minutos, batendo constantemente e acrescentando o vinho, aos poucos, até obter um creme esbranquiçado. Retire-o do fogo, junte o chocolate e mexa até derretê-lo completamente. Espere o creme esfriar e separe 1 xícara de (chá) para rechear as carolinas. Bata o creme de leite até adquirir consistência de chantilly e misture-o com o creme de zabaione, mexendo delicadamente. Leve a mistura à geladeira para ficar firme.

Montagem:
Coloque o creme reservado em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê e recheie as carolinas pela parte de baixo. Coloque-as em toda a borda do pão-de-ló, colando-as à massa com um pouco de recheio. Retire o creme reservado da geladeira e preencha todo o centro da torta.

Decoração:
Derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Coloque um pouco desse chocolate em um cone de papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais preciso). Decore a torta fazendo arabescos sobre a superfície e reserve-a em geladeira até o momento de servir.

Dica
Você pode substituir o pão-de-ló de laranja por pão-de-ló tradicional ou, então, de cacau. No caso deste último, recheie as carolinas com zabaione de chocolate branco, substituindo a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, sem alteração de quantidades.